Con las manos en la masa

Ayer recibí una noticia que tenía la esperanza de no recibir y, para no pensar en ella, me puse a cocinar. No se si a alguna más os pasa pero a mí me relaja, me divierte y consigue que no piense en nada más que no sea el proceso de elaboración. Como lo que más me gusta hacer es repostería y esta semana vi en www.nataliciosa.com unos cupcakes de galletas oreo con una pinta deliciosa me animé a hacerlos y este es el resultado: 

Son sencillísimos (es la primera vez que los hago) y rápidos de hacer. ¿Qué se necesita?

Para la masa:

• 125g de mantequilla normal (sin sal)
• 125g de azúcar
• 2 huevos
• 125g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla ó vainilla azucarada
• 3 y 1/2 cucharadas de leche
• 9 galletas oreo trituradas

Antes de empezar a elaborarla precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo. Estando la mantequilla a temperatura ambiente (si se nos olvida sacarla, la metemos 20 segundos en el microondas a máxima potencia y listo) le incorporamos el azúcar y mezclamos ambos ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, incorporamos a esta mezcla los huevos; eso sí, de uno en uno. Es decir, hasta que el primero no esté integrado por completo no añadimos el segundo.

Una vez que tengamos todo bien ligado, en un recipiente distinto, echamos la mitad de la harina y la cucharadita de levadura en polvo, mezclamos con un tenedor con movimientos suaves y añadimos el resto de la harina. Movemos otro poco con el tenedor y la pasamos, tamizándola (si no tenéis tamizador podéis usar un colador de rejilla con los huecos muy pequeños) que no es otra cosa que echarla en un tamizador y moverlo, a otro recipiente.

Una vez obtenida una harina fina, cogemos la mitad de la misma y la incorporamos a la masa del principio (la de la mantequilla, el azúcar y el huevo). Ya sólo nos queda incorporar las cucharadas de leche, el extracto de vainilla y el resto de la harina.

Para finalizar, echamos las galletas trituradas, vertemos la mezcla en los moldes hasta menos de la mitad y los introducimos 20 minutos en el horno. Antes de sacarlos comprobaremos con un palillo que la masa por dentro no esté cruda. Si el palillo sale con masa pegada apagaremos el horno pero dejaremos que el bizcocho se termine de hacer con el calor que queda. Cuando el palillo salga limpio podremos sacar la bandeja del horno.

Una vez lista la base de bizcocho pasamos a elaborar la cobertura que es todavía más sencillo y rápido de hacer.

Para la cobertura

• 200g  de mantequilla normal (sin sal)
• unos 300g de azúcar glass (ir probando hasta dar con la dulzura deseada)
• un chorrito de leche 
• galletas oreo trituradas a gusto del consumidor

En un recipiente se introducen todos los ingredientes y se mezclan hasta obtener una masa homogénea. Se introduce la misma en una manga pastelera y se cubre, en círculo, la superficie del bizcocho.

Para darle pistas a los comensales y alegrar aún más la vista, se decora cada cupcake con mini oreos.

Ahora sólo nos queda disfrutar de ellos con nuestros seres queridos y decirle adiós a los problemas.

Si os animáis a hacerlos espero que me envíes alguna foto. Besos.